Graines de nigelle d’Éthiopie
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Avec les graines de nigelle Abyssinia, l’Ethiopie nous livre une de ses merveilles : la graine de Nigelle Sativa, appelé aussi « habbachiya ».
Ces graines sont différentes de celles des autres pays (Egypte, Maroc…), en effet elles ont une forme légèrement plus allongées et d’un parfum plus odorant que la nigelle classique.
Ces précieuses graines, de grade A, la meilleure qualité, ont été certifiées pures à 99% par un organisme indépendant. Ce pourcentage très élevé est le fruit d’un long travail local consistant d’abord en l’utilisation de différents tamis, puis d’un dépoussiérage et enfin d’un tri manuel afin de retirer tout ce qui pourrait altérer le produit final.
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Description
Extrêmement nutritives, le goût des graines de nigelle évoque celui des graines de pavot et du poivre et sont reconnues mondialement pour leurs vertus quasi-miraculeuses.
La graine de nigelle a une grande place dans la médecine antique et particulièrement dans le monde musulman ou elle est nommée « habat al baraka » (la graine bénie) ou « habba sawda ».
Vous retrouverez d’ailleurs un article complet la concernant dans notre rubrique « blog ».
COMMENT LA CONSOMMER :
Une manière courante de la consommer est de l’intégrer dans votre cuisine au quotidien afin de bénéficier de ses propriétés gustatives mais aussi de ses bienfaits.
On utilise principalement la graine de nigelle comme condiment, de la même manière que l’on utilise le cumin. On réduit les graines en poudre ou on les utilise entières notamment légèrement grillées.
Pour les réduire en poudre, un simple moulin à café peut être utilisé. Mais nous proposons également nos graines de nigelle Abyssinia directement conditionnées en poudre. C’est la manière la plus efficace pour profiter de tous leurs bienfaits.
Les graines de nigelle peuvent être consommées comme une épice, saupoudrées sur des légumes, du pain ou des feuilletés mais elles font aussi fureur sur du poisson blanc. On peut également les mélanger à du miel ou à un yaourt.
On peut noter que l’action de la graine de nigelle est renforcée par la prise simultanée d’un peu de miel.
CONTRE INDICATIONS :
Même si cela n’a été observé qu’après administration de doses très supérieures à celles recommandées pour un usage médicinal, la prise de Nigelle est contre-indiquée chez la femme enceinte et chez la femme allaitante en usage prolongé.
Si ce n’est cela, il n’y a aucun effet indésirable, aucune interaction avec des plantes médicinales ou des compléments ni aucune interaction avec des médicaments. Cependant, il faudra être vigilant chez les patients sous anticoagulant.
